おくらとトマトのさっぱり和え

Name: おくらとトマトのさっぱり和え
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: おくら 8本; トマト 1個; えのき 1/3袋; めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ２; ごま油 小さじ１; 酢 小さじ1/2; おろししょうが 小さじ1/2; 大葉 ５枚; 白ごま 少々

岐阜県恵那市 @kenkouena

令和元年度に募集した「エーナ健幸野菜レシピ20」の入選レシピです。
このレシピの生い立ち
１日に必要な野菜は350㌘。約半数の方が不足しています。簡単にできて、野菜をおいしく食べられる「エーナ健幸野菜レシピ」で、野菜をたくさん食べましょう。

おくらとトマトのさっぱり和え

岐阜県恵那市 @kenkouena

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材料

3人分

おくら 8本
トマト 1個
えのき 1/3袋
A
めんつゆ（２倍濃縮）大さじ２
ごま油小さじ１
酢小さじ1/2
おろししょうが小さじ1/2
大葉５枚
白ごま少々

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作り方

1

おくらは分量外の塩をかけ、まな板の上で転がして板ずりし、ななめ半分に切る。
2

えのきは石づきを切り落とし、半分に切ってほぐす。
3

１、２を耐熱容器に入れてラップをして600㍗で２分加熱する。
4

トマトはヘタを取って一口大にする。
5

ボウルの中でAを混ぜ合わせ、３・４を加えて和える。
6

盛りつけて千切りにした大葉と白ごまをかざる。

コツ・ポイント

酢とごま油、おろししょうがのさっぱりとした減塩ドレッシングです。冷ややっこやそうめんの上にのせてもおすすめです。

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つくれぽ

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岐阜県恵那市 @kenkouena

2020/12/15 06:11に公開

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

このレシピのキーワード

大葉えのきオクラトマト

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