ナスは乱切りにして水にさらす。ピーマンも乱切りにしておく。ネギは粗めのみじん切りにする。

ナスをザルにあげて水気を切っておく。生姜とにんにくをみじん切りにして、フライパンに油と一緒に入れて火をつける。

弱火で熱して香りを出す間に、★調味料を混ぜておく。香りが出たらネギを入れて軽くしんなりするまで炒めたら豆板醤を入れる。

全体に軽く馴染んだらひき肉を入れて色が変わるまで炒める。その後、十分に出た油で、ナスをしんなりするまで炒める。

ナスがしんなりしたらピーマンを入れて軽く炒める。混ぜておいた調味料を入れてふつふつと煮立たせる。

しばらく煮立せたら火を止め、水溶き片栗粉を入れて、最後に強火であおってトロミが出ていたら完成。