石川の郷土料理！茄子のオランダ煮
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
小さい頃にもよく食べた茄子のオランダ煮です。温かくても冷たくでもおいしく楽しめます。 #ご当地グルメ
このレシピの生い立ち
小さいときになんでオランダ煮と呼ぶのかわからないですが、よく食卓にでていました。温かいままでも冷たくても美味しく茄子をたっぷり楽しめる1品です。
石川の郷土料理！茄子のオランダ煮
小さい頃にもよく食べた茄子のオランダ煮です。温かくても冷たくでもおいしく楽しめます。 #ご当地グルメ
このレシピの生い立ち
小さいときになんでオランダ煮と呼ぶのかわからないですが、よく食卓にでていました。温かいままでも冷たくても美味しく茄子をたっぷり楽しめる1品です。
作り方
- 1
茄子を洗ったら、皮目に切れ目をいれて味がしみ込みやすくします。
-
- 2
水に漬けてアクを取ります。
-
- 3
フライパンに食用油(分量外)を少し多めにいれて茄子を焼いていきます。
-
- 4
両面焼いてしんなりさせます。
-
- 5
鍋にだし汁、醤油、みりん、料理酒、生姜を入れて煮立てます。
-
- 6
炒めた茄子を鍋にいれて煮ます。
-
- 7
味がしっかりしみたらお皿にもりつけて、小葱を彩りでかけたらできあがりです。
-
- 8
【2023/4/17】
「郷土料理」の人気検索でトップ10入り!
コツ・ポイント
油で茄子を揚げても美味しいですが、茄子は油をよく吸うので少し多めの油で揚げ焼きにして少しでも油の量を減らしてみました。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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