牛ブロックは1時間ほど常温に戻しておく。かぶは皮をむきくし切り。かぶに軽く塩をふり、オリーブオイルで焼く。

牛ブロックに塩、ブラックペッパーをすり込み、熱したフライパンにオリーブオイルをしいて一面ずつ焼いて、全面しっかり焼く。

2をアルミに包んで10分程休ませる。2のフライパンに赤ワインを沸騰させ、砂糖、醤油、練り辛子、バルサミコを加え煮詰める。

アルミからでた肉汁は3のフライパンへ。肉を薄くスライス。ルッコラはざく切り。マッシュルームは薄切り。

お皿にルッコラ、マッシュルームを
盛りオリーブオイルをかけ、かぶ、肉を盛る。ソースをかけ完成！