作り方
- 1
牛ブロックは1時間ほど常温に戻しておく。かぶは皮をむきくし切り。かぶに軽く塩をふり、オリーブオイルで焼く。
- 2
牛ブロックに塩、ブラックペッパーをすり込み、熱したフライパンにオリーブオイルをしいて一面ずつ焼いて、全面しっかり焼く。
- 3
2をアルミに包んで10分程休ませる。2のフライパンに赤ワインを沸騰させ、砂糖、醤油、練り辛子、バルサミコを加え煮詰める。
- 4
アルミからでた肉汁は3のフライパンへ。肉を薄くスライス。ルッコラはざく切り。マッシュルームは薄切り。
- 5
お皿にルッコラ、マッシュルームを
盛りオリーブオイルをかけ、かぶ、肉を盛る。ソースをかけ完成！
コツ・ポイント
肉は常温に必ず戻して。
焼いたあとはアルミで保温。
牛ブロックが大きい場合は湯煎が必要になります。
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