型に油を塗っておきます。
薄力粉とBPとココアは合わせてふるっておきます。オーブンを170度にあたためます。

ボウルに卵黄5個と塩を入れ、泡立て器を使って、分量の半分強の砂糖を3回に分けて入れながら、白っぽくなるまで泡立てます。

艶が出て、リボン状に泡立て器から落ちるようになったら水を加えて混ぜます。

サラダ油も少しずつよく混ぜながら加えます。

粉類をふるいながら3回くらいに分けて加えて混ぜます。あとでメレンゲも混ぜるので、粉が残っていても大丈夫です。

別のボウルでメレンゲを作ります。卵白に残りの砂糖を3回くらいに分けて加えながら角が立つまで泡だてます。

メレンゲを生地に加えていきます。1/3は泡立て器でしっかり混ぜて、残りはヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

型に流し入れ、型を1.2回トントンして、大きい気泡を抜きます。

あたためたオーブンで40分焼く。竹くしがすっと入って生地が付いて来なければ出来上がり。逆さまにして冷まします

ナイフで真ん中と周りに切り込みを入れて取り出します。

ひっくり返して皿にのせます。

切り分けて、生クリームやバニラアイスクリームと一緒に。