ハニーマスタード風味のマヨで人参マリネ
酸っぱいめ系ではない、マヨネーズ系の人参マリネです。最初はほんのり甘めで、後からじわっと甘酸っぱいうまみがやってきます☆
このレシピの生い立ち
健康のために人参を食べようとして、最初はコールスロー用の味付けで食べてみたが、ちょっと違うので、酸味を抑えて＆マヨネーズの量も減らし、ある時ポテトサラダのコクを出すのに入れていた粒マスタードを入れてみたら、かなり良くなったのが第２の改善点☆
ハニーマスタード風味のマヨで人参マリネ
酸っぱいめ系ではない、マヨネーズ系の人参マリネです。最初はほんのり甘めで、後からじわっと甘酸っぱいうまみがやってきます☆
このレシピの生い立ち
健康のために人参を食べようとして、最初はコールスロー用の味付けで食べてみたが、ちょっと違うので、酸味を抑えて＆マヨネーズの量も減らし、ある時ポテトサラダのコクを出すのに入れていた粒マスタードを入れてみたら、かなり良くなったのが第２の改善点☆
アプリでひらく作り方
- 1
人参は、千切り器などでやや太めの千切りにします。できれば、幅が４mm以上がおすすめです。
長い方が食べごたえありです。
- 2
人参の臭みと水分を取るために、砂糖と塩をまぶして混ぜ、10分～15分放置します。 皮むき時にけっこう臭ければ、15分で。
- 3
人参の水分を絞って、一緒に臭みも取ります。
写真の状態で、皮むき後145ｇ→115ｇです。
-
- 4
ボウルに人参を放り込み、粒マスタード以外の調味料を入れ、混ぜます。味をなじませるために30分～１時間放置します。
-
- 5
時間をおいて味がなじんだら、味見をして、うまみが足りない感じならはちみつを追加、必要ならその他の味の調整をします。
-
- 6
基本の味を決めたら、粒マスタードを入れ、混ぜます。
これを混ぜたら、出来上がりです。 -
- 7
出来上がり。
当レシピの説明に使用したのは、元が約165ｇの人参です。
-
- 8
工程３終了時点の人参の状態でも、超シンプルな料理として食べられます。 砂糖・塩の量により、微かに味～ほんのり甘味・塩。
- 9
4/11追記
酸っぱさを抑えていますが、これでも苦手という方は、豆板醤（やラー油）をごく少量入れてみてください。
- 10
（続き）
豆板醤の方が、元の味もけっこう感じられるという点で良いと思います☆
コツ・ポイント
人参の臭みおよび水分を、砂糖と塩でしっかり取ること。これにより、時間が経っても水分がほとんど出ません！
人参は厚みがあるためか、抜くのに砂糖と塩の量をけっこう多めにしてます。
またそれにより、人参に微かに下味がつきます。（量にもよるが）
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