たまねぎの皮をむき、洗う。1センチ角に切る。

大きなフライパンに、米油をひく。1を入れてなじませる。点火して、中火弱にする。たまねぎがしんなりするまで炒める。

鶏ひき肉を入れて、三温糖を入れる。ひき肉に火が通るまで炒めて火を止める。

具を少しよせてスペースを作る。

フライパンの隅に、ケチャップ、ウスターソース、シャンタン、塩コショウを入れ味がなじむようによく混ぜる。

その後、具とよく混ぜあわせる。

ごはんを入れて、再び、点火して、中火弱。切るように混ぜる。だいたい味がついたら、バターを入れる。軽く炒めたら火を止める。

お皿にチキンライスを盛る。

お好きな方法で、卵を焼き、8に乗せる。