卵入りチキンロール
家にあった鶏胸肉と手近な材料と合わせて作ってみました。ボリュームあり。低価格で出来て見栄え良し。
このレシピの生い立ち
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- 1
茹で卵を作る。(水から入れて煮立ったら10分煮る)片栗粉を塗しておきます。(分量外)
- 2
鶏肉1.5枚は皮を取り、均等の厚さに切り広げて塩・胡椒する。
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- 3
鶏肉0.5枚は包丁で叩いてミンチにし、軽くマジックガーリックソルト、片栗粉を混ぜる。
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- 4
ラップを敷いて。鶏皮を広げて載せる。
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- 5
肉を載せる。1.5枚なので少し重ねます。
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- 6
鶏ミンチで茹で卵で包み、人参、インゲンを並べてミンチに付ける。
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- 7
人参、インゲンは1本遣いの方が動きがなく良いでしょう。たまたま冷凍カットインゲンだったので合わせてしまいました。
- 8
ラップを浮き上がらせながら肉を巻く。上からそっと軽く抑えて形を整えます。
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- 9
キッチンペーパー2枚を広げた上で、ラップの肉をころがして移し、ペーパーで巻いて糸を巻きつける。
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- 10
鍋にローリエ、コンソメ、酒、塩・胡椒を入れて、湯を沸騰させ、肉をいれる。ひたひたの量になるまで湯量を調節。
- 11
(1300cc位でした)火加減を弱火にして、20分煮る。途中、上下返します。
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- 12
冷めるまでそのまま放置。冷めたらジプロックなどの袋に入れて(大)冷蔵庫に移して、しっかり冷えたところで切り分けます。
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- 13
スープは良いオダシが出ているので、そのまま頂いても、ポトフなどに利用しても美味しいです。
コツ・ポイント
沸騰させた汁に入れたら弱火にし、しずかに煮ていきます。 卵は小さめな方がいいです。
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