大根はひとくちサイズ〜ひとくちよりやや小さめに切る。

ポリ袋に①と☆の調味料をいれてよく揉み込み、10〜15分ほど漬け置く。

ボウルに米粉、水、めんつゆ、炒りごま(黒)を入れて粉っぽさがなくなり、ねっとりするまで混ぜる。

汁気をきった②を③に絡める。さらっとしていて絡みにくければ適宜米粉を足し、全体にしっかり衣がつくようにする。

180度の油で時々転がしながら両面こんがりするまで揚げ焼きする。