干し椎茸を水で戻し４等分に切る。鶏肉は３cm大に切り★を揉み込み人参は花形に飾り切りして（又は一口大の乱切り）おく。

ごぼうは一口大に切り水に晒して水気を切る。こんにゃくは手編みこんにゃくに蓮根は花形の飾り切り（又は一口大に切る）水に晒す

鍋にサラダ油を中火で熱し鶏肉を炒めて色が変わったら椎茸・人参・ごぼう・蓮根・こんにゃく・里芋を加えて更に２分炒める。

Ａを加えてひと煮立ちしたら落し蓋を乗せ弱中火で１０分煮る。落し蓋を外して時々混ぜながら更に１０分煮る。

器に盛り塩茹でした絹さやを飾る。

※こんにゃくも手編みこんにゃくにしなければ一口大に切る。