木綿豆腐はペーパータオルで包みお皿などで重しをして水切りしておく。

玉子は器に溶きほぐしパン粉を入れて浸しておく。

ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎのみじん切りと１,２、片栗粉を入れ、塩コショウする。

手でしっかりとこねる。

手にサラダ油を塗り、タネを６等分して形を整える。
フライパンにサラダ油を入れ焼く。

少し焦げ目が付く程度に表裏を返しながら焼く。

水100㏄を入れて蓋をして６分ほど蒸し焼きにする。
竹ぐしをさして濁った汁が出なくなればOK。

一度皿に取り出してからケチャップ、ウスターソース、しょう油、からしを入れてハンバーグを戻す。

ソースがしっかりと絡んだらお皿に取り出して粗挽き黒胡椒をかける。