地産地消の麦の呼吸。大麦ダイシモチと小麦さぬきの夢で釜玉。勿論、麺はさぬきの夢で天かすをダイシモチに見立ててみました。
このレシピの生い立ち
壱ノ型 麦茶釜揚げうどん。水ではなく大麦で作られた麦茶で小麦で作られたうどんを茹でたことがきっかけで、「麦の呼吸」が生まれ、それ以来、様々な型を繰り出し続けています。