実家のあるみくりや地方の、みくりあ蕎麦のつゆは鶏がらを使い本格的に作りますが鶏がらスープの素でも、とても簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
実家の母の手打ちそば(みくりやそば)は蕎麦粉に自然薯を加え、小麦粉も加える幅ひろめの少し柔らかめの蕎麦です。具だくさんの濃いめ出し汁で、かけそばやつけそばにしていただきます。