春菊は軽く塩ゆでしておいて、色が鮮やかな緑色になったら、ザルに上げ氷水で冷やして置く。

❶の春菊の茎と葉っぱを互い違いに置いて、並べて一口大に切る。こうする事で食べる人が損をしない。

一口大に切ったら、手で水気を絞る。

液作るよ。凝縮麺つゆ液、水、各大さじ3杯、黒糖小匙2杯、みりん小匙1杯をかき回す。

❸と❹を和えたら、すりゴマ（白）を適量掛け和える。