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ふきの葉ゴマ味噌
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ふきの葉ゴマ味噌-レシピのメイン写真

ふきの葉ゴマ味噌

Tmo1026
Tmo1026 @cook_40266500

新鮮なふきの葉を　あったかご飯に乗せて美味しくいただきます
このレシピの生い立ち
新鮮なふきを手に入れたので大葉味噌の応用で作りました

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新鮮なふきを手に入れたので大葉味噌の応用で作りました

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新鮮なふきの葉を　あったかご飯に乗せて美味しくいただきます
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材料

10人分
  1. ふきの葉 一束分
  2. 味噌 大さじ2
  3. 酒 大さじ2
  4. みりん 大さじ2
  5. ほんだし(顆粒) 小さじ1/2
  6. ガラスープの素 小さじ1/2
  7. おろししょうが(チューブ) 小さじ1
  8. おろしにんにく(チューブ) 小さじ1
  9. 豆板醤 小さじ1/2
  10. はちみつ 大さじ２
  11. ゴマ香油 大さじ1
  12. 水 大さじ3
  13. すりごま 10g
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作り方

  1. 1

    ふきの葉を5分下茹で後 水であくを流し　水を良く絞る

  2. 2

    ふきの葉を食べやすい大きさに切り　更に水気を絞る

  3. 3

    ふきの葉とすりごま以外の材料をフライパンに全て入れて 混ぜながら中火で沸騰させたら弱火にして　ふきの葉を入れて良く混ぜる

    • ふきの葉ゴマ味噌作り方3写真
  4. 4

    味噌ダレとふきの葉が　なじんだら火を止めてすりごまを混ぜて完成

    • ふきの葉ゴマ味噌作り方4写真
  5. 5

    • ふきの葉ゴマ味噌作り方5写真
  6. 6

    揚げ茄子

    • ふきの葉ゴマ味噌作り方6写真
  7. 7

    焼き厚揚げ（絹）

    • ふきの葉ゴマ味噌作り方7写真

コツ・ポイント

味噌ダレを焦がさないように沸騰したら直ぐに弱火にして ふきの葉を素早く混ぜて 煮過ぎると柔らかくなります

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Tmo1026
Tmo1026 @cook_40266500
2023/04/12 06:18に公開

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