ふきは、皮を剥く

3センチ程度に切る

お湯にふきと重曹を入れて30分煮る。硬めのふきだったため。柔らかいふきはもう少し時間は短くする。柔らかくなればよい。

下処理したたけのこ、干し椎茸、はんぺんは大きめに切る。

干し椎茸の戻し汁は使うのでおいておく。

たけのこ、椎茸、ふき、はんぺん(厚揚げでも可)、椎茸の戻し汁、水、砂糖、みりん、酒を入れて20分弱火で炊く。

20分炊いたら、醤油投入してしばらく炊く。そしたら、完成！