イロイロきのこと豆乳の塩麹スープ(和風)
あかりんきらりん @cook_40111490
味付けは塩麹だけでも、きのこと鰹節の旨みたっぷり
こくのあるスープです。栄養もあって、ダイエットやあと一品に最適♪
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったところ何でも美味しくしてくれるので、イロイロな料理に試しています。大好きなキノコと組み合わせ、シンプルだけど簡単にできる温かいスープができたのでレシピを書いてみました。
イロイロきのこと豆乳の塩麹スープ(和風)
味付けは塩麹だけでも、きのこと鰹節の旨みたっぷり
こくのあるスープです。栄養もあって、ダイエットやあと一品に最適♪
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったところ何でも美味しくしてくれるので、イロイロな料理に試しています。大好きなキノコと組み合わせ、シンプルだけど簡単にできる温かいスープができたのでレシピを書いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
キノコを準備します。
-
- 2
大きさを揃える感じで、キノコを切ったり裂いたりします。
-
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、中火で1〜2分、キノコがしんなりるまで炒めます。
- 4
3に鰹節を入れて更に１分ほど炒め、
豆乳とみりんを入れて少し火を弱めて炊きます。吹きこぼれ注意。 - 5
煮立ったら灰汁を取り、火を止め
塩麹を溶き入れてかき混ぜます。 - 6
最後に一煮立ちさせたら、でき上がり。
お好みで青のりを振って召し上がって下さい。
コツ・ポイント
きのこを最低3種類ぐらい使う事です。
今回は椎茸、舞茸、エリンギ、えのき、しめじ
を使いました。
特に舞茸は香りが良いし、エノキはトロミも出してくれるのでおすすめです。
塩麹はお使いの物で塩分が違うので調整してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21452923
