牡蠣を殻から丁寧に外し洗って冷水に5分間浸す。

その間にソースを作ります。
アーリーレッドとイタリアンパセリ、ミニトマトを刻み、塩と林檎酢を混ぜ合わせる。

殻にソースをいれて、牡蠣を好みの厚さにスライスします。

レモンを添えて、牡蠣にオリーブオイルをかけて出来上がり。