ボールに卵黄、砂糖を泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

薄力粉(またはコーンスターチ(少量の冷たい牛乳(分量内)に浸しておく))を入れ、混ぜる。

鍋で沸騰しない程度に温めておいた牛乳を50ccくらいずつボールに加えて混ぜる。

ボールの中身を、茶漉しで濾しながら、鍋に移す。

強～中火で鍋の底をさらうように混ぜながらトロリとさせ、火から降ろしてバター、バニラエッセンスを加え混ぜて、冷やす。