作り方
- 1
玉をよくときほぐし、塩コショウをします。
- 2
フライパンにサラダ油、ゴマ油をいれ、よく熱します。
- 3
ここから一気！強火です。ニラの根元を先に炒め、火が通りかけたら残りのニラを入れ、火を入れます。
- 4
シナっ、とし始めたら醤油を振り入れ、菜箸でサッと混ぜたら、卵を全部いれます。
- 5
ここでさわらず少し我慢。卵のまわりに火が通りはじめたら、外から内へと菜箸をまわし、ニラと卵を馴染ませます。
-
- 6
火がすぐ通るので、半熟かな？と思ったところで火を消し出来上がり！
-
コツ・ポイント
強火で迷わず一気！玉子はまだ半熟かな？というところで火をとめて。お皿を用意している間に、フライパンの余熱で玉子にじわじわ火が通りますょ。
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