百合根は洗って砂を取り除いておきます。

沸騰させて、お酢、塩を、少しだけ入れたお湯でゆでます。

大きめのものから茹でてね。

30秒ほど経ったら、小さいのも鍋に入れて茹でます。

2分ほど茹でます。

日本酒、みりん、水、白だし、醤油、塩を入れて沸かします。

沸騰してから40秒ほど経ったら、百合根を入れて炊きます。

極弱火で10分くらいコトコト含め煮に。

完成です！

※アレンジで、卵とじも美味しいですよ！下茹でしたスナップえんどうを加えます。

炊き汁小さじ一杯を溶き卵2個に加えて、、

残りの炊き汁は捨てて、ザルにとります。

鍋に溶き卵をいれます。

すぐに百合根を入れて、ゆっくり弱火で。

サッと卵に火が通ればオッケー。

完成ですー！