前日の夜からしいたけを水で戻す

しいたけの戻し汁に甘露煮の汁を入れ、醤油とみりん、砂糖を入れ沸騰させずに温める。
濃いめに！

具を小さく切って器に入れておく。

2の液によく溶いた卵を濾していれ、泡立たないよう優しく混ぜ合わせたら器へ注ぎ入れる

中火で15分、粗熱が取れたら冷蔵庫へ
多少ゆるくても冷えたら固まります

蒸し器がないときはフライパン半分に水を張り、器を入れて蓋をし沸騰させたあと中火であぶくが出るくらいを保つ。