玉ねぎをみじん切りにし、レンジで4～5分加熱する。

合挽き肉に塩を加え粘りが出るまでよく混ぜ、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、胡椒、高菜漬けを入れ手早く混ぜる。

2～3個にわけて叩きながら空気を抜き、楕円形にまとめる。真ん中をくぼませる。

フライパンで両面軽く焦げ目がつくまで焼き、水50mlを加え蓋をして蒸し焼きにする。

竹串などを刺して肉汁が透明になっていれば、蓋を外して水分を飛ばし、ハンバーグを取り出す。

空いたフライパンにそのままソースの材料を入れて煮る。ソースが温まったらハンバーグにかけ、完成！