ガナッシュサンドクッキー【※動画あり】
森下優花 @cook_40416432
お砂糖は粉糖、薄力粉の一部をアーモンドパウダーにする事でサクッと食感に仕上げました。
このレシピの生い立ち
口溶けの良いガナッシュとサクホロ食感のクッキーを同時に食べられないかと考えたのがこちらです。
ガナッシュサンドクッキー【※動画あり】
お砂糖は粉糖、薄力粉の一部をアーモンドパウダーにする事でサクッと食感に仕上げました。
このレシピの生い立ち
口溶けの良いガナッシュとサクホロ食感のクッキーを同時に食べられないかと考えたのがこちらです。
アプリでひらく作り方
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動画はこちら
https://youtu.be/y8S8CcofKCA -
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【ガナッシュ作り方】チョコレートとバターを湯煎で溶かします
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電子レンジで温めた生クリームを加え混ぜ、密着ラップをし冷蔵庫で冷やしておきます
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【クッキー作り方】常温に戻したクッキーに粉糖を加えすり混ぜます
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常温に戻した溶きほぐした全卵を２回分けて加えて混ぜます
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薄力粉、アーモンドパウダー、ココアをふるって加え、粉気が無くなるまで混ぜます
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5mm厚に伸ばし冷蔵庫で3時間〜一晩生地を休ませます。
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丸型で抜き160℃に予熱したオーブンで約27分焼きます
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【仕上げ】丸口金をセットした絞り袋に、ガナッシュを入れクッキーに絞ります
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フリーズドライのストロベリーをお好みでトッピングすれば、お店のようなガナッシュサンドクッキーの完成です！
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ガナッシュが入っていますので、冷蔵庫で保存してください。
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コツ・ポイント
チョコレートは約50℃の湯煎で溶かして下さい。溶けるまで混ぜすぎないようにして下さい。温かい生クリームを入れる事で分離する事を防げます。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21454857
