卵黄と卵白で分ける。

卵白はハンドミキサーで泡立てる。角が立ったら、粉砂糖30gを入れて、砂糖の塊がなくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。

卵黄もハンドミキサーで泡立てて、少し白っぽくなったら粉砂糖45gを入れて、しっかり混ぜ合わせる。

牛乳を人肌程度(米油をレンジで30秒くらい)温めて、米油と混ぜて、3を泡立てながらゆっくり入れる。

4にバニラエッセンスをお好みで入れる。

ふるいにかけた小麦粉を5に入れて、小麦粉が見えなくなるまで、ゴムベラで底からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。

2で作ったメレンゲをスプーン2-3杯6の中に入れて、切るようにして混ぜ合わせる。

メレンゲの白さがなくなったら、残りのメレンゲを加えて同じく切るようにして混ぜ合わせる。

ケーキの方にクッキングシートを敷いて、生地を流し込む。少し上から落として空気を抜く。

オーブン170度35分で焼く。串を刺して、生地が付いてこなければできあがり。

オーブンから出したら、20センチくらいの高さから落として、網の上に逆さにして冷ます。

冷めたら周りに串を通して型から剥がして出す。横半分に切る。ふわふわしているから少し切りづらいかも。

生クリームは植物性でも純生クリームでも好きな方で。クリーム200mlにグラニュー糖15g入れてハンドミキサーで混ぜる。

角の先が折れるくらいがスポンジに塗りやすかったです。

ヘラを使って生クリームをスポンジに塗る。塗れたらお好みのフルーツを乗せて、またその上にクリームを塗る。

15の上に切った残りのスポンジを乗せて全体にクリームを塗って、上は好きなデコレーションをする。