野菜類は5㎝くらいの長さに切り、拍子切りにする。

コンニャクは茹でて同様に切る。

レンコンは丁寧に皮をむき、薄切りして、熱湯にくぐらせる。

アスパラは節を取り、5㎝位
の長さに切り、沸騰した湯にくぐらせる。
セロリも筋を取り、熱湯にくぐらせる。

★の調味料を沸騰させ、切った野菜にかける。

そのまま漬け込んで出来上がり。