なます
96親父 @cook_40305166
お正月の定番。大根でつくるなますです。
日持ちさせたいので少し甘めになってます。
このレシピの生い立ち
サラダ代わりに大量消費するので、お店で少量買うのではコスパが悪く、家でつくることになりました。
なます
お正月の定番。大根でつくるなますです。
日持ちさせたいので少し甘めになってます。
このレシピの生い立ち
サラダ代わりに大量消費するので、お店で少量買うのではコスパが悪く、家でつくることになりました。
作り方
- 1
大根、にんじんは皮を剥いて千切りにし、ボウルにいれる。
-
- 2
①のボウルに塩を振りかけ、全体を馴染ませるように混ぜ合わせ、10〜15分ほど置いておく。
-
- 3
別のボウルに★を全ていれ、混ぜ合わせる。
-
- 4
③の漬け汁の酸味が気になる方は、鍋に③をいれ、一煮立ちさせて、冷ましておく。
-
- 5
柚子の皮を剥き、内側の白いワタをとり、千切りにする。
-
- 6
②をザルにあけ、水気をしっかりと絞る。
-
- 7
蓋付きの保存容器に⑥と④をいれ、全体を軽く混ぜ合わせ、上に⑤をのせ、蓋をしたら、半日〜1日ほど冷蔵庫で馴染ませて完成。
-
コツ・ポイント
※塩を馴染ませた後、しっかりと水気を絞ること。
※⑦で柚子の搾り汁を入れると香りがたちます。
※この分量で保存容器は1.7リットルのタッパ1つになります。
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