マドレーヌ（フレーバー）
コクのある深い味わいの「マドレーヌ」の進化版です。粉末状のフレーバーならいくらでも応用が利きます。
このレシピの生い立ち
奥深い味のマドレーヌ（プレーン）が作れたので、そのままの勢いで、様々な味に挑戦しました。
マドレーヌ（フレーバー）
コクのある深い味わいの「マドレーヌ」の進化版です。粉末状のフレーバーならいくらでも応用が利きます。
このレシピの生い立ち
奥深い味のマドレーヌ（プレーン）が作れたので、そのままの勢いで、様々な味に挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
湯煎の為のお湯を準備します。
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- 2
無塩バターを湯煎で溶かします。
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- 3
絞り袋を用意します。
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- 4
型に油をひきます。（溶かしバターはハケで、常温バターは指を使います。写真はスプレーオイルです）
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- 5
オーブンを１８０度に予熱します。
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- 6
薄力粉・各フレーバー・ベーキングパウダーをミックスします。（写真は紅茶パウダーです）
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- 7
粉類を纏めてふるいにかけます。
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- 8
同じボールに、アーモンドパウダーも、目の粗いザルでふるいます。
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- 9
卵を別のボールで溶きほぐします。
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- 10
卵にグラニュー糖を一気に加え混ぜます。
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- 11
グラニュー糖の姿が無くなったら、粉類＆アーモンドパウダーも一気に加え、少しずつ混ぜていきます。
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- 12
粉類の姿が無くなったら、ホワイトチョコレートパウダーを加え混ぜます。
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- 13
チョコレートパウダーが混ざったら、溶かしバターを５〜６回に分けて加え、その都度混ぜます。
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- 14
全てのバターが乳化したら、リキュールを加え混ぜます。
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- 15
全てが混ざったら、準備しておいた絞り袋に種を入れます。
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- 16
型に９分目くらいまで、種を流し入れます。
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- 17
絞り袋の中身が少なくなってきたら、ドレッジでしごくと、最後まで使い切る事ができます。（写真は抹茶です）
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- 18
１８０度のオーブンで１８分焼き上げます。
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- 19
焼き上がったら、金網の上に乗せ冷まします。
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- 20
常温まで冷めたら、タッパー等の密閉容器に入れ一晩寝かせます。（こうすると味が馴染み、シットリとした仕上がりになります）
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- 21
菓子皿に盛りつけて完成です。（写真手前から紅茶・抹茶・プレーン・ココアです）
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コツ・ポイント
チョコレートパウダーを加えても、粒子の姿は残っています。焼き上げる事によって馴染みますので、無理に溶かそうとしないでください。
オーブンの予熱、準備等をしっかりすれば、失敗は少ないと思います。
つくれぽ
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