油を引かず、温めたフライパンで手羽元を皮の方からこんがりするまで焼く。

水少量(分量外)を入れ、蓋をして弱火で火が通るまで蒸し焼きにする。(5~10分)
火が通ったら取り出し、皿に盛りつける。

鶏からでた油は拭かず、ごま油をいれパプリカを炒める。
少ししんなりしたらにんにくと生姜を加え炒める。

香りがたったら醤油、味醂、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。

火を止め、水溶き片栗粉を加えて弱火でとろみがつくまで炒め、最後にお酢を加える。

手羽元の上にかけて完成。