じゃがいもの芽をとり、スライサーでスライスします。

スライスしたじゃがいもにオリーブオイルをかけ、全体に馴染ませます。

フライパンにじゃがいもが重ならないように広げます。この際綺麗に並べると見た目が綺麗です。

卵をボウルでとき、じゃがいもの上にかけます。上からミックスチーズと塩をかけ、蓋をし、火にかけます。

時折裏の様子を見て、じゃがいもにごげ目がついたら完成です！彩にパセリを添えると綺麗です。