牛アキレスを水で洗い、ホットクックの上限水位の所まで水をいれます。生姜のスライスもこの時に入れます。

「スープを作る」で１時間加熱します。
（最終的に２時間〜２時間３０分くらい煮込みます）

１時間でこの状態。まだ固くて歯が立ちません。気をつけて下さい。

延長して２時間３０分でこの状態。コリコリの状態とプルプルの状態はお好みで調節してみてください。

冷菜ではなく温菜としてポン酢をかけてこのまま頂くのも美味です。

粗熱を取って、タッパに入れて一晩冷やすとこんなに固まります。素材（腱）から出たゼラチン（コラーゲン）がたっぷり♪

スプーンですくった状態。
プルプルコリコリした食感が美味しそうです。
味のクセはなくポン酢で頂きます。

完成♪
お好みでネギ等の薬味と共に。
写真はパセリです。

タッパから出して包丁で切った断面です。
素材から出たゼラチンの効果すごいですね♪