(A)のトマトとパプリカ、バジルをみじん切りにし、塩・コショウ、オリーブオイルで味を調える。

(B)の天ぷら衣を合わせておく。

塩秋鮭は皮を取り、観音開きにしてモッツアレラチーズを挟んでから薄力粉、天ぷら衣を付けて、180℃位の油で3~4分揚げる。

器に②の天ぷらを盛り、上から①のトマトソースをかけ、いくらを添える。