焼き大根とイカの塩おでん（ワタミソ風味）
ワタミソが味の決め手！ ワタの旨味とコクで酒が進む 日本酒にベストマッチのおでんです
このレシピの生い立ち
イカワタを使ったおつまみ（日本酒に合う）が作りたくて 寒い冬に良いのではと思いまして
本当は、しょつるで作っても良かったのですが手に入れやすいナンプラー代用してみました。
焼き大根とイカの塩おでん（ワタミソ風味）
ワタミソが味の決め手！ ワタの旨味とコクで酒が進む 日本酒にベストマッチのおでんです
このレシピの生い立ち
イカワタを使ったおつまみ（日本酒に合う）が作りたくて 寒い冬に良いのではと思いまして
本当は、しょつるで作っても良かったのですが手に入れやすいナンプラー代用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
おでん材料です
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- 2
ワタミソ材料です
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- 3
大根は厚めに皮をむいて2～3㎝の輪切りにします
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- 4
大根は両面に十文字に切り込みを入れます
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- 5
葉の部分はお好みの大きさに
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- 6
イカはワタを傷つけないように引き抜き足と胴にわけます
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- 7
イカは良く洗い、足は吸盤をこそげ落とし水気をふきます（自分は流水＋爪で 胴の中も良く洗って）
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- 8
フライパンにごま油を適量引きしっかり焼き目をつけます（両面焼きます片面焼いたら油を足します）
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- 9
鍋に大根・水・昆布・酒を入れ一度煮立たせます
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- 10
アクが気になるようなら引き 塩を小さじ1入れます （後で調整できますので入れすぎないように）
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- 11
イカを入れ中火でサット煮て取り出します
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- 12
取り出したイカは食べやすい大きさに
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- 13
イカを煮てからはアクが結構でますので時々アクを引き弱火でコトコトにます
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- 14
アクが減ってきたら落とし蓋をし大根が軟らかくなるまで弱火で煮ます１時間ぐらいかな煮汁が減ってるようなら水を足しても大丈夫
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- 15
大根が煮えたら葉の部分を煮、イカを戻し入れイカが温まれば完成です。（ここで塩気が足りなければ調整してください）
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- 16
ワタは切り込みを入れ包丁などで中身をこそげ出します
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- 17
フライパンにごま油を引きニンニク・生姜を炒めます
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- 18
香りが立ってきたらワタミソ材料を（ナンプラー以外）入れもったりするまで弱めの中火で炒めます
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- 19
仕上げにナンプラーを入れ軽く炒めたら完成です
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コツ・ポイント
イカは煮すぎると固くなるので取り出します
ワタミソを付けて食べるので大根のほうはシンプルな味付けです
だし汁に少量のナンプラーを入れても美味しいです
墨袋は取り除いてますが、一緒にしごき出して炒めちゃっても大丈夫です
つくれぽ
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