ご飯を酢飯用に硬めで炊いておく。

サーモンを5mmくらいの薄切りにする。

サーモンに軽く塩（分量外）を振り5分ほど置く。

サーモンから出た水気をキッチンペーパーで拭きとる。

サーモンを酢（分量外）にくぐらせて洗う。

ボウルに★を混ぜて入れ、5を浸し冷蔵庫で30分置く。

炊いたご飯に寿司酢を加えて切るように混ぜる。

ケーキ型などにサーモンを敷き詰めて並べる。

冷めた酢飯を8に敷き詰めて上からギュッと押す。

出来上がり！