まぐろは斜めに切り水分を拭き取り塩をまぶす。大根は皮をむいて薄めにいちょう切りにする。

まぐろに片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れてまぐろを両面しっかり焼いて一度取り出す。フライパンを一度綺麗に拭き取る。

フライパンにバターを入れて大根を炒める。大根がしんなりしてきたらまぐろを戻し入れる。

合わせ調味料を入れてよく炒める。お皿に盛り付けてお好みで大葉の千切りをのせる。