大きめの鍋に多目のお湯を沸かす

レンコン、長ネギをみじん切りにする

ボウルにつくねの材料を入れてこねながら混ぜ合わせる

つくねを棒状に形成し、お湯に入れ、浮いてきたら取り出す

フライパンにサラダ油を入れ、つくねに焼き色をつけたら取り出す

フライパンにタレの材料を入れて沸くまで加熱する

つくねを戻してタレを煮詰めながら絡める

皿に盛り、卵黄を添えて完成