最初に使う材料はこんな感じ 冷凍刻み玉ねぎと 男爵いもと 用人参と鳥のもも肉です、洋人参は すりおろしておきます

まずはフライパンに油とバターを引いて 刻み玉ねぎとすりおろした人参を弱火でじっくり炒めていきます

玉ねぎに少し火が通ってきたら 保存しておいたカットトマトを入れて 同じくよく炒めていきます

根気よくに 20分 程度じっくりと混ぜながら やりていくと 1/4程度の量になります こうなれば炒め玉ねぎは完成です

今回はペースト状にしてしまうのでジャガイモは茹でてから細かくしておきます

あまりがちな金時人参を 今回は使います 親指の第1関節程度の 大きさに細かく切り分けておきます

筋や余分な脂を取り除いた 鳥のもも肉にケイジャンスパイスソルトと ホワイトペッパーをふりかけておきます

フライパンに少量の油をひいてチキンを両面こんがり焼き目が付く程度に炒めていきます

チキンの両面に焼き目がついてきたらガラムマサラ カレー粉チリパウダーターメリック にんにくしょうがを入れて香りを出します

お鍋にお水1 L を入れて チキンと 飴色玉ねぎ 金時人参じゃがいもローリエを入れて強火で煮込んでいきます

強火で煮込んで沸騰してきたら 余分な脂やアクが出てくるので取りましょう、 出てこなくなったら弱火にしてじっくり煮込みます

30分程度煮込んだ状態がこんな感じですこの頃になるとかなり野菜に火が入り溶けて沈んでくるので5分に一度はかきまぜて下さい

5分おきにゆっくりと中身を混ぜながらさらに30分程度合計1時間に詰めた状態がこんな状態になります

ここからはとても焦げ付きやすくなるので湯煎調理に切り替えます湯煎にすると混ぜ合わせるのは10分に一度程度でいいです

蓋をしないで 10分おきにかき混ぜながらお湯が減ったらお湯をたし1時間湯煎したら 今度は蓋をして湯煎していきます

ふたをして1時間湯煎をしたら 煮込み時間は完了ですこんな感じに半分程度にまで減りチキンも野菜もほぐれて柔らかくなります

最後はしっかりと 冷却して 味を一気に染み込ませましょう大事な作業です これをするだけでワンランク美味しさがアップします

しっかりと冷やして粗熱が取れたらこんな感じになり カレーを作る作業は終了です(〃⌒ー⌒〃)ゞ お疲れ様でした

今回はカレーライスの盛り付けではなくカレー丼の盛り付けにしました、ルウをサンドしておくとムラなくおいしく いただけます

カニカマときゅうりのサラダを添えて 今回はカレー丼セットにしてみました 、 福神漬けは前回作った パプリカの福神漬け

今回使ったスパイスはこんな感じです

これはちょっと珍しいものなのですがハウスのカレーパウダーを バーモントカレーを使うので 相性がいいから買いました