皮をむいたビーツとじゃがいもを５mmの厚さの半月切りにして、ビーツはピュアオリーブオイルをからめる。

１を180度に温めたオーブンに入れて15分ほど焼く。

フライパンにサラダ油を引いて、さいの目切りにしたベーコンを中火で炒める。

１分後にみじん切りにした玉ねぎと少量の塩を加えてさらに炒める。玉ねぎがあめ色になったらベーコンと一緒に取り出す。

２が焼き上がったら、じゃがいもは温かいうちにマッシャーで潰し、ビーツはさいの目にカットし、合わせる。

５に塩、こしょう、マヨネーズ、ほんだし、かつお節を加えて味をなじませたら、４を加える。

６を50～60gずつに分けて、１つずつ真ん中に穴を開けて、モッツァレラチーズを入れて俵状に丸める。

７に小麦粉、少量の水（分量外）を加えた溶き卵、パン粉の順番でつけて、170度の油でこんがり揚げる。