鍋にたっぷりのお湯を沸かして、半生うどんを茹でる。茹で終わる前に、大根の葉を水で洗ってさっと茹でる。小口切りにする。

椎茸の石付きを切り落として、汚れがあれば拭いて、４つに切る。大根おろしを作る。水溶き片栗粉を作っておく。

別の鍋に水、本みりん、料理酒、ひと口サイズに切った鶏もも肉を入れて、中火にかける。沸騰したら、アクを取って中弱火にする。

白だしを入れて、椎茸、豚肩ロース切り落としを入れて、火を通していく。水溶き片栗粉を再度混ぜて、流し入れる。

混ぜながら１分半ぐらい火を入れて、大根おろしを入れて、温まる程度に火を入れて、火を止める。