フランス料理シェフのれんこんグラタン
某テレビ番組でフランス料理のシェフが紹介していたレシピです。
このレシピの生い立ち
とても美味しく、クックパッドに自分用の覚書として残しておきたいのと、この美味しいレシピを知ってほしくてあげました。
騙されたと思って作ってみてほしいです笑
自分が作ってきた数あるレシピの中でも5番には入るくらい美味しいです！
フランス料理シェフのれんこんグラタン
某テレビ番組でフランス料理のシェフが紹介していたレシピです。
このレシピの生い立ち
とても美味しく、クックパッドに自分用の覚書として残しておきたいのと、この美味しいレシピを知ってほしくてあげました。
騙されたと思って作ってみてほしいです笑
自分が作ってきた数あるレシピの中でも5番には入るくらい美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんを濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップで包んでレンジで500w1分加熱。
- 2
れんこんの皮をむいて、縦半分に切り5㎜幅の半月またはいちょう切りにする。酢水に3分さらす。
- 3
鍋に切ったれんこん、牛乳と生クリーム、軽く潰したにんにく、塩胡椒を加え、弱火〜中火で20分くらい火にかける。
- 4
別の鍋にバターを入れ、中火で完全に溶かし沸騰させたら小麦粉を入れ泡立て器でよく混ぜればルーの完成。
※コツ参照 - 5
⑶のれんこんに火が通ったら、鍋の中身をれんこんと煮汁で分ける。
煮汁は再び鍋に戻し、沸騰させる。 - 6
⑸の煮汁が沸騰したら、火を弱め⑷のルーを20g〜入れ、とろみをつける。ダマにならないよう泡立て器でかき混ぜながら入れる。
- 7
グラタン皿に⑸で分けておいたれんこんを敷き詰め、⑹のホワイトソースをかけチーズをのせ
- 8
200°のオーブンで5分くらい加熱して完成。
- 9
※ルーは、耐熱ボウルにバターをいれ溶けるまでレンジにかけ、小麦粉を入れダマにならないように混ぜても作れます！
コツ・ポイント
生クリーム、牛乳の割合は1:1でれんこんが隠れるくらいを目安に。
本家レシピは、塩胡椒にプラスしてナツメグを入れてました。
残ったルーは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能とおっしゃってました。
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