胡麻油香る！韓国排骨鍋
子魔女Nozomi @cook_40226589
醤油と胡麻油が香り、食欲そそる韓国鍋です。時間はかかりますが味がよく染み込んで味わい深くなります。
このレシピの生い立ち
彼が韓国料理が好きで、香港のレシピを見てアレンジしたものです。日本で手に入る食材を使って作れるよう改善しました。
胡麻油香る！韓国排骨鍋
醤油と胡麻油が香り、食欲そそる韓国鍋です。時間はかかりますが味がよく染み込んで味わい深くなります。
このレシピの生い立ち
彼が韓国料理が好きで、香港のレシピを見てアレンジしたものです。日本で手に入る食材を使って作れるよう改善しました。
作り方
- 1
韓国春雨を4時間ほど水で戻す
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- 2
リブについている血を取るため、水を張ったボウルにリブを入れ砂糖をひとつまみ加え1時間待つ
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- 3
ボウルからリブを取り出し、鍋に水とリブを入れ火にかける
(臭み取りのため) -
- 4
沸騰したら鍋の水を捨て、冷水でリブを洗う
(臭み取りのため) - 5
再度大鍋にリブを覆う程度の水(1〜1.2Ｌ)、リブを入れ沸騰させる。
- 6
沸騰したらローリエ、にんにく、生姜、ネギ、大根、人参を加える。
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- 7
弱火で1時間以上煮込む。煮込めば煮込むほど美味しいです。
- 8
醤油120ml、砂糖30g、はちみつ大2、酒20ml、ごま油ひとまわし、黒胡椒、唐辛子で味付け
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- 9
型崩れしやすいネギの緑の部分、じゃがいも、玉ねぎを加え30〜40分程度煮込む
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- 10
韓国春雨を食べる直前に加えてできあがり
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コツ・ポイント
煮込めば煮込むほど美味しく！キムチと一緒に食べるのがおすすめです。春雨は最後に入れないとスープが消えます笑
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Bluesora27 -
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