えびは塩と片栗粉で汚れと臭みを取り、洗って水気を拭き取る。

殻付きのまま背の部分に切り込みを入れ、塩こしょうを振る。

にんにくとパセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル(半量)を熱してにんにくを炒め、香りが立ったらえびを加えて炒める。

色が変わったらレモン汁と酒を加え、ふたをして火が通るまで蒸し焼きにする。

しょうゆと残りのオリーブオイルを回しかけ、塩こしょうで味を調える。

器に盛り、パセリをちらす。