鶏胸肉は冷凍の場合、解凍しておく。

梅干しの種をくり抜いて梅肉を刻んでおく。

水、酒、酢、醤油、生姜ペーストを合わせておく。

鶏胸肉がある程度解凍できたら、皮を下にして身の分厚いところに切れ目を入れて火を通りやすくする。

オリーブオイルをフライパンに温め、鶏胸肉を強火で焼く。

皮面から焼き、ひっくり返して両面火を通す。

合わせておいた③の調味料を入れる。

火加減を調節して弱火〜中火ぐらい、沸騰させながらグツグツ10〜15分火を通す。

途中でひっくり返す。蓋は切り蓋にして臭いを逃しながらじっくり火を通す。

鶏肉を取り出す。残った煮汁に梅肉を投入して煮詰める。

出来上がった梅肉ソースを鶏肉にかけて完成。