大根の身の部分だけでなく、厚く剥いた大根の皮も材料になります。
今回は、大根の皮と、余っていた身の部分の先端を使います。

大根の皮は、だいたい幅1-1.5cm長さ7-8cmに切り揃えます。

身の部分は1cm角で長さ7-8cmに切ります。

小さじ1の塩を振り、手で軽く揉み込み10分ぐらい放置。その後、流水で洗います。

ざるにあけて水気を切ります。

薄力粉と片栗粉を5:5で混ぜた粉をボウルに入れて、5を粉付けして、余分な粉を軽くふるいます。

フライパンや鍋に油を深さ2cm程度入れて中火にかけ、170-180℃まで熱したら、6を1本ずつ入れて揚げていきます。

くっつかないように菜箸で泳がせたりひっくり返したりして、揚げ色が付いてきたらキッチンペーパーなどに取り出し油を切ります。

お皿に盛り付けて塩を振ったら完成です。