アサリを水洗い。ボウルの上にザルを乗せ、海水と同じくらいの塩分の水ひたひたにつけ、1時間待つ。その後常温で30分置く。

白菜は縦半分に切り、5cm幅のざく切り。

豚バラ薄切り肉を5cm長さに切る。

水と酒各1/2カップを鍋に入れ、粗びきコショウ小さじ2を入れる。

3. に白菜、玉ねぎ、ねぎ、豚肉を、上にアサリを入れ強火にかける。その後弱火にし、10分ほど蒸し煮にする。

アサリの口がひらき、野菜、肉に火が通ったら完成。