国産レモンで。半分にきって絞る。半分の皮を薄くむいて細切りに。残り半分は大根おろし器ですりおろす。飾り用に2枚残す。

パスタを茹で始めると、オリーブオイルを熱して、唐辛子、ニンニクを炒め、ベーコン、マッシュルームも炒める。

レモンの皮も投入し、ゆで汁50㏄位を入れて乳化させる。パスタが茹であがったら投入し、絞っておいたレモン汁をかける。

塩コショウをして味見し、皿に盛り付けて、飾りのレモンを乗せ、クレソンも乗せる。最後に粉チーズをふる。