ふわふわ濃厚「外巻きココアロールケーキ」
YouTubeで公開中。
ココアの外巻きロールケーキ。ふわふわした生地に甘いクリームめちゃくちゃウマいです。
このレシピの生い立ち
YouTubeでも紹介しています。https://youtu.be/6ENGpYuytZ4
yuyakamen平凡サラリーマンの日常
ツイッター:https://twitter.com/yuya70328
ふわふわ濃厚「外巻きココアロールケーキ」
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ココアの外巻きロールケーキ。ふわふわした生地に甘いクリームめちゃくちゃウマいです。
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作り方
- 1
youtubeで公開中。
生地ふわふわで、濃厚な生クリームがたまりません -
- 2
たまごを割り、卵黄と卵白に分ける
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- 3
卵白は冷蔵庫で冷やす
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- 4
卵黄を軽くとく
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- 5
卵黄にグラニュー糖を加える
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- 6
白っぽくなるまで混ぜる（マヨネーズ状が目安）
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- 7
サラダ油を加える
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- 8
もったりするまで混ぜる
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- 9
牛乳を加える
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- 10
油は入っているので分離しないように混ぜる
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- 11
薄力粉、ココアパウダーをふるう
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- 12
粉っぽさが無くなるまで混ぜる
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- 13
生地がまとまるとこんな感じになります
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冷蔵庫で冷やした卵白を取り出す
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- 15
泡立つまでミキサーで混ぜる
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グラニュー糖を3回に分け、メレンゲを安定させます
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- 17
低速で1分ほど、泡を均等にする
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- 18
泡立てたメレンゲをひとすくいし、生地に加える
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- 19
気泡の事を気にせずに混ぜ合わせる
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- 20
残りのメレンゲを加える
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- 21
なるべく気泡を潰さないように丁寧に混ぜる
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- 22
25×25のロールケーキ型に敷紙をセットする
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- 23
生地を流し込む
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- 24
高い位置から数回落とし、生地内の空気を抜く
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- 25
170度20分間焼く
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- 26
表面のひび割れしないようにクッキングシートを被せ、粗熱が取れるまで放置する
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- 27
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら泡立てる
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- 28
ミキサーで泡立てる
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- 29
型から生地を取り外し、生地が破れないように端から剥がす
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- 30
端っこを斜めにカットする
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- 31
生地にクリームを伸ばす
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- 32
巻き始めは生地が割れても見えなくなるので、芯を作り、巻く
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- 33
生地を安定するためにクッキングシートで丸める
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- 34
生地の乾燥防止のため、端っこにもラップを被せ、1時間冷蔵で寝かせる
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- 35
端っこにも生クリームを追加します
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- 36
熱した包丁でロールケーキをカットする
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- 37
生地がふわふわ、生クリームが濃厚
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完成
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コツ・ポイント
・オーブンはご家庭の状況により温度や時間を調整して焼き上げて下さい。
・生地は粗熱が取れるまで、放置して下さい。
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