日の出イカ(おせち)
簡単で可愛らしいお祝いメニュー
このレシピの生い立ち
簡単で喜ばれるおせち
アプリでひらく作り方
- 1
イカの胴は皮を剥ぎ、表側に5mm幅の格子状に飾り包丁を入れ
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- 2
下味用の酒と塩を振っておく
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- 3
卵は白身と黄身にわけ、黄身は溶いて水大さじ1で伸ばしておく
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- 4
冷水を用意する
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- 5
イカを沸騰した湯にさっとくぐらせ、すぐに冷水につける
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- 6
しっかり水気を拭き取る
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- 7
えびは殻と背腸をとり、ミキサーなどでする。途中卵白と調味料も加えてすり混ぜる
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- 8
ラップの上にいかの裏を上にしておき、薄く片栗粉をはたき
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- 9
えびのすり身の半量をのせる
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- 10
ラップの上下を均等に持ち上げ、Uの字にしたら、ラップで全体を巻き形を整える
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- 11
こんな感じ
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- 12
天板に並べ、180度のオーブンで15分
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- 13
水溶き卵黄を薄く塗り、もう一度オーブンで2〜3分ほど焼き照りを出す。
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- 14
冷めてから切る
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コツ・ポイント
イカは冷凍のロールイカでも良いです。
生を使う場合は残りの部分はエビと混ぜてすり身にするか、別の物に使って。
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