エビは背ワタをとり洗ってキッチンペーパーで水分をしっかり取り、ボウルに入れる。

1に★の酒と天然塩を入れて軽くもみ、10分ほど置いて下味を付ける。

☆印を全てボウルに入れ、混ぜ合わせる。

2が10分経ったら、★の葛粉または片栗粉を入れて全体にまぶす。

フライパンに炒め用の油を入れ、4のエビを並べて色が変わるまで焼く。

エビに火が通ったら、3を入れて混ぜ合わせ、とろみが付いたら完成。