肉を叩き、両面に塩コショウをします。
その後、両面に小麦粉をまぶします。

フライパンにバターとサラダ油を熱します

バターが溶けて細かい泡になったら、肉を焼きます

両面きつね色になるようにこんがり焼きます

焼き上がったら一度取り出し、余分な油をペーパーで拭き取ります

白ワインを入れて、鍋底をこすって旨味をはがします。
その後、ゴルゴンゾーラチーズと生クリームを加えます。

チーズが溶けて少しとろみがついてきたら、塩コショウで調味してソースを完成させます